Une bière 100 % Campus Pyrénées Comminges ?
On se lance !
Au Campus Pyrénées Comminges, on aime apprendre en faisant. Cette année, on va encore plus loin avec le Bac Pro TCVA et son nouveau MAP – Module d’Approfondissement Professionnel – dédié aux métiers de la brasserie.
Un module pour comprendre le monde de la bière
Nos élèves vont avoir l’occasion de découvrir tout l’univers de la brasserie : les matières premières, les différentes techniques de brassage, les différentes bières et leurs spécificités, la réglementation, la mise en valeur et la vente des produits, et même des visites de brasseries pour rencontrer des professionnels du secteur ! L’idée n’est pas uniquement de fabriquer de la bière, mais de comprendre toute la chaîne de la production à la commercialisation.
Notre objectif ? Créer une boisson estampillée Campus Pyrénées Comminges, issue d’une chaîne de production entièrement interne. Dans le cadre d’une expérimentation, les apprentis du CFA et les élèves des filières agricoles vont planter de l’orge et du houblon sur notre parcelle pédagogique. À terme, nous voulons maîtriser toutes les étapes : cultiver, transformer, valoriser.
Première mise en pratique pour les premières TCVA
Cette année, les élèves de première TCVA ont eu la chance d’inaugurer le projet. Après un cours animé par François Le Poec, qui leur a présenté les différentes techniques de préparation, place à la pratique !
En cuisine pédagogique, ils ont suivi chaque étape avec sérieux : concassage et empâtage du malt, filtration de la maische, cuisson du moût… Quinze jours plus tard, après fermentation, ils se sont retrouvés pour la mise en bouteille.
Une première expérience très prometteuse, menée avec enthousiasme et curiosité. Maintenant, il ne reste plus qu’à patienter… Nous attendons de pouvoir goûter le fruit de leur travail !
