Le Campus Pyrénées Comminges a accueilli un moment aussi gourmand que convivial. Les élèves de première TCVA ont animé un atelier dégustation, le premier d’une série qui aura lieu tout au long de l’année.

Cet événement s’inscrit dans le cadre d’un projet animé par François Le Poec, professeur de la filière vente, intitulé “Sur les berges de la Garonne”. L’objectif est simple et ambitieux à la fois : cuisiner, travailler et faire découvrir des produits issus d’un large territoire allant de l’Espagne jusqu’à Bordeaux, en mettant en avant les savoir-faire et les filières locales.

Une préparation en conditions réelles

Dès l’après-midi, direction la cuisine pédagogique du lycée. Sept élèves de première TCVA se sont mobilisés autour du thème “Viandes transhumantes des Pyrénées” pour proposer des recettes au format tapas. 

A partir de côtes d’agneau des Pyrénées, les élèves ont imaginé une brochette d’agneau aux épices et aubergine à la menthe, un mélange audacieux et plein de fraîcheur suggéré et affiné par Lilia, l’une des élèves du groupe. Un navarin d’agneau est venu compléter la dégustation.

Côté bœuf, les élèves ont travaillé un morceau de bœuf gascon des Pyrénées Label Rouge, fourni par l’éleveur Ludovic Calvet. Ils ont réalisé une brochette bœuf-oignon, en portant une attention particulière à la cuisson, soigneusement surveillée pour préserver la qualité de la viande.

Place à la dégustation

A 17h, Lilia, Timéo et Marc ont accueilli élèves, enseignants, ainsi qu’une délégation venue de Catalogne et d’Andorre, présente dans le cadre du programme POCTEFA, un réseau d’évènements valorisant la transhumance.

Dans une ambiance chaleureuse, les élèves ont présenté les produits et assuré le service avec sérieux. Cet atelier dégustation a été un temps de rencontre, mêlant pratique professionnelle, valorisation des produits et plaisir de partager. Un moment réussi, qui donne déjà envie de découvrir les prochains rendez-vous de l’année. On attend la prochaine invitation avec impatience !